Recettes  

Nouilles soba au tofu poêlé

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Sauce aigre-douce

Nouilles sautées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F) pour réserver le tofu au chaud.

Sauce aigre-douce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Y déposer le tofu et bien l’enrober. Réserver.

Nouilles sautées

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rincer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  2. Bien égoutter le tofu. Saler et poivrer. Réserver la sauce.
  3. Dans un bol, mélanger le tofu avec la fécule. Secouer pour retirer l’excédent. Réserver.
  4. Dans un wok ou une grande poêle à feu vif, chauffer l’huile. Dorer quelques bâtonnets de tofu à la fois de chaque côté dans la moitié de l’huile. Égoutter. Réserver sur une assiette au four. Réserver 45 ml (3 c. à soupe) d'huile dans le wok.
  5. Ajouter les champignons, le blanc des oignons, le gingembre et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la sauce aigre-douce et les fèves germées. Porter à ébullition et ajouter les nouilles. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Répartir dans quatre bols. Parsemer du reste d’oignons verts. Garnir de tofu. Servir immédiatement.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 660  
Lipides 26 g  
Saturés 4 g  
Sodium (sel) 1553 mg  
Glucides 74 g  
Fibres 2 g  
Protéine 34 g