Recettes  

Polpettes aux épinards et à la sauce tomate

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Rendement 4 à 5 portions
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Ingrédients

Sauce tomate

Polpettes

Préparation

Pour la sauce tomate

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud

Pour les polpettes

  1. Dans une grande poêle, faire tomber les épinards avec l’ail dans l’huile. Bien essorer dans un tamis et laisser tiédir.
  2. Au robot, réduire en purée les épinards, l'ail, la ricotta, le parmesan et les oeufs. Ajouter la farine et bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. À l’aide de deux cuillères à soupe, façonner des quenelles avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune et les laisser tomber dans une casserole d’eau frémissante salée. Les cuire, une dizaine à la fois, de 5 à 6 minutes. Égoutter et huiler légèrement. Réserver dans une assiette au chaud.
  4. Déposer la sauce chaude dans un grand plat de service et y déposer les quenelles. Garnir de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic. Poivrer.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/5 de la recette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 505  
Lipides 35 g  
Saturés 13 g  
Sodium (sel) 425 mg  
Glucides 24 g  
Fibres 2 g  
Protéine 23 g