Recettes  

Risotto d'été

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu vif, dorer les courgettes dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même casserole, faire revenir le riz dans le reste de l'huile environ 1 minute. Ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.
  3. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente. Ajouter les épinards, poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les courgettes, le pesto, le parmesan et bien remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Rectifier l'assaisonnement. Garnir de parmesan, si désiré.
  4. Servir tel quel ou en accompagnement de saucisses ou de poisson grillé

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 480  
Lipides 18 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 966 mg  
Glucides 64 g  
Fibres 4 g  
Protéine 16 g