Épaule de porcelet de lait braisée à la tomate et au vin blanc

Ingrédients

• • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais ciselé
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes, concassées
  • 4 carottes, tranchées finement
  • 18 olives noires séchées au soleil, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 1 épaule de porcelet de lait de 1,5 kg (3 lb), avec os (avec ou sans couenne)
  • Sel et poivre