Recettes  

Coquilles géantes farcies au veau et aux champignons

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 50 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Farce

Préparation

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâte jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon et les cèpes. Réserver.
  3. Dans une grande poêle, dorer les champignons blancs et les oignons dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même poêle, dorer la viande avec les tomates, les noix de pin et le piment fort dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de bouillon de poulet, le mélange de champignons blancs et le pain. Laisser réduire presque à sec en remuant. Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan et la moitié du persil. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  6. Dans un plat de cuisson d'environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) répartir la sauce tomate. À l'aide d'une cuillère, farcir généreusement les coquilles et les déposer, côte à côte dans le plat. Parsemer de mozzarella et cuire au four environ 30 minutes. Garnir avec le reste du persil.

Note

Un conseil

Il est préférable de cuire quelques coquilles supplémentaires au cas où elles se briseraient pendant la cuisson.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 575  
Lipides 28 g  
Saturés 11 g  
Sodium (sel) 1235 mg  
Glucides 46 g  
Fibres 5 g  
Protéine 36 g