Ingrédients
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les vol-au-vent sur la plaque. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer la calotte à l'aide d'une fourchette et réserver.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée ou à la marguerite, cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.
- Dans une grande poêle, dorer l'oignon et les champignons dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon, le vin, la crème et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 3 minutes. Ajouter les asperges et le canard. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement. Garnir les vol-au-vent.
- Accompagner de légumes verts.