Vol-au-vent au canard et aux champignons

Name: Vol-au-vent au canard et aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 vol-au-vent
Ingredients: 6 gros vol-au-vent du commerce (ou déjà cuits); 500 ml (2 tasses) d'asperges coupées en tronçons de 2,5 cm ( 1 po); 1 oignon, émincé; 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % ou 15% à cuisson; La chair de 2 cuisses de canard confites, effilochée; Sel et poivre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 30 MIN
Rendement 6 vol-au-vent

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

6 gros vol-au-vent du commerce (ou déjà cuits)
500 ml (2 tasses) d'asperges coupées en tronçons de 2,5 cm ( 1 po)
1 oignon, émincé
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % ou 15% à cuisson
La chair de 2 cuisses de canard confites, effilochée
Sel et poivre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les vol-au-vent sur la plaque. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer la calotte à l'aide d'une fourchette et réserver.
Dans une casserole d'eau bouillante salée ou à la marguerite, cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.
Dans une grande poêle, dorer l'oignon et les champignons dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon, le vin, la crème et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 3 minutes. Ajouter les asperges et le canard. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement. Garnir les vol-au-vent.
Accompagner de légumes verts.