Recettes  

Vol-au-vent au canard et aux champignons

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Rendement 6 vol-au-vent
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer les vol-au-vent sur la plaque. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer la calotte à l'aide d'une fourchette et réserver.
  3. Dans une casserole d'eau bouillante salée ou à la marguerite, cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.
  4. Dans une grande poêle, dorer l'oignon et les champignons dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon, le vin, la crème et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 3 minutes. Ajouter les asperges et le canard. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement. Garnir les vol-au-vent.
  5. Accompagner de légumes verts.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 vol-au-vent

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 493  
Lipides 33 g  
Saturés 13 g  
Sodium (sel) 486 mg  
Glucides 27 g  
Fibres 3 g  
Protéine 22 g