Recettes  

Croquettes de saumon et salsa

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 18 MIN
    Réfrigération 1 H
  • Portions 4
  • Se congèle
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Ingrédients

Croquettes

Salsa

Panure

Préparation

Croquettes

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le beurre. Hors du feu, incorporer la farine à la cuillère de bois. Ajouter les oeufs, un à un, en brassant vigoureusement entre chacun. Ajouter le saumon et bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu'à refroidissement complet.

Salsa

  1. Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid.

Panure

  1. Au robot, réduire les croustilles de maïs en chapelure.
  2. Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une seconde assiette et la chapelure dans une troisième.
  3. Façonner le mélange de saumon en 12 croquettes de 60 ml (1/4 tasse). Les fariner, les tremper dans les oeufs puis dans la chapelure.
  4. Dans une poêle antiadhésive, dorer 6 croquettes à la fois dans l'huile de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
  5. Servir avec la salsa.

Note

À défaut de saumon frais cuit, utilisez du saumon en conserve bien égoutté.

Si vous cuisinez le dimanche…Préparez les croquettes, mais faites-les cuire seulement le lundi soir en même temps que vous préparerez la salsa.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 970  
Lipides 57 g  
Saturés 15 g  
Sodium (sel) 539 mg  
Glucides 71 g  
Fibres 8 g  
Protéine 43 g