Recettes  

Mignons de veau, sauce au café et au cognac

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, dorer le veau dans l’huile d’olive jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette chaude.
  2. Dans la même poêle, attendrir l’échalote et l’ail. Ajouter le cognac et laisser, réduire de moitié. Ajouter le bouillon, 60 ml (1/4 tasse) de purée de courge, la crème, le café et la moutarde. Porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
  3. Napper les médaillons de veau de sauce. Servir avec le reste de purée de courge et les légumes racines rôtis.

Note

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.