Quesadillas végétariennes

Ingrédients

• • 3 piments Cubanel, coupés en deux sur la longueur et épépinés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 500 ml (2 tasses) de grains de maïs frais
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 2 tomates, épépinées et coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
  • 4 oignons verts, émincés
  • 8 grandes tortillas
  • Crème sure au goût
  • Salsa au goût
  • Sel et poivre