Recettes  

Asperges César

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Mayonnaise

Salade d'asperges

Préparation

Mayonnaise

  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jaune d'oeuf, la moutarde, les câpres et la pâte d'anchois à l'aide d'un fouet. Ajouter l'huile en mince filet en fouettant jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Saler et poivrer. Réfrigérer au besoin.

Salade d'asperges

  1. Dans une poêle, dorer les croûtons de pain dans le beurre. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver sur un papier absorbant.
  3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes, selon la grosseur, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Plonger les asperges dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et égoutter.
  4. Dans un bol, mélanger les asperges, le zeste de citron et le bacon.
  5. Répartir les apserges dans quatre assiettes. Y verser la mayonnaise en filet. Garnir de croûtons et de copeaux de parmesan. Poivrer.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 530  
Lipides 46 g  
Saturés 10 g  
Sodium (sel) 780 mg  
Glucides 16 g  
Fibres 4 g  
Protéine 15 g