Recettes  

Dumplings grillés et Sauce Saté

  • Préparation 1 H
    Cuisson 40 MIN
    Attente 15 MIN
  • Rendement 60 dumplings
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer les champignons dans un bol et les couvrir d’eau tiède. Laisser reposer environ 15 minutes. Égoutter. Retirer la queue puis hacher la tête des champignons. Jeter les queues et réserver les champignons hachés.
  2. Dégraisser les côtelettes au besoin, puis les hacher en très petits morceaux.
  3. Dans un bol, mélanger la viande, les oignons verts, l’ail, les châtaignes d’eau, la carotte, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin et les champignons.
  4. Déposer 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque carré de pâte. En humecter le pourtour avec de l’eau, puis refermer pour former un rectangle. Presser les ­contours pour bien sceller. Farcir ainsi le reste des carrés de pâte.
  5. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Y pocher les dumplings, 6 à la fois, pendant environ 2 minutes. Égoutter et réserver. Arroser d’un peu d’huile d’arachide.
  6. Une fois tous les dumplings pochés, verser l’huile de sésame et le beurre d’arachide dans le bouillon fumant, en fouettant. Ajouter de la sauce au piment, au goût. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
  7. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile d’arachide. Y faire griller les dumplings, quelques-uns à la fois. Servir en entrée, accompagné de la sauce saté.

Note

Les dumplings se congèlent bien une fois pochés. Vous pouvez aussi congeler la sauce.
Au moment de servir, vous n’aurez qu’à griller les dumplings décongelés dans la poêle et à réchauffer la sauce saté.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.