Recettes  

Billots de pommes de terre au chocolat blanc

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 30 MIN
    Réfrigération 2 H
  • Portions 6
  • Rendement donne 12 billots
Partager
Cette recette originale de pommes de terre au chocolat peuvent être servies en accompagnement au souper ou au déjeuner.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, soit environ 15 minutes. Bien égoutter.
  2. À l'aide d'un presse-purée, réduire les pommes de terre en purée. Laisser tiédir quelques minutes.
  3. Incorporer la moitié du beurre et les jaunes d'oeufs. Ajouter le chocolat blanc, le cheddar et la ciboulette. Saler et poivrer. Bien mélanger et réfrigérer 1 h 30.
  4. Partager la purée en portions d'environ 60 ml (1/4 tasse) chacune. Avec les mains légèrement enfarinées, façonner les billots en les roulant sur une surface enfarinée et en leur donnant la forme de petits cylindres de 5 cm (2 po) de long et de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
  5. Passer les billots dans la farine, dans l'oeuf battu, puis les enrober de chapelure. Secouer l'excédent.
  6. Chauffer l'huile de la friteuse à 170 °C (325 °F).
  7. Frire quelques billots à la fois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Bien égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud en accompagnement de grillades ou du jambon de Pâques.

Note

Intrigantes, ces pommes de terre, n'est-ce pas ? Elles valent la peine d'être goûtées ! On peut cuire les billots de pommes de terre au chocolat blanc dans une friteuse ou dans une poêle. La cuisson dans la friteuse donne une belle couleur dorée plus uniforme. On peut les cuire à l'avance et les réchauffer au four juste avant de les servir. Si vous préférez les cuire dans une poêle, je vous propose de les aplatir comme des croquettes avant la cuisson. Le résultat est plus intéressant.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.