Croquettes de crabe et ses deux sauces

Name: Croquettes de crabe et ses deux sauces
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (de type Méditerranée); 125 ml (1/2 tasse) de concombre pelé, épépiné et coupé en dés; 5 ml (1 c. à thé) de paprika; Une pincée de piment de Cayenne; 1/2 gousse d’ail, hachée finement; Sel et poivre; 6 tomates rouges, épépinées; 2 oignons verts, hachés; 1 gousse d’ail, hachée finement; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée; Tabasco au goût; Sel et poivre; 454 g (1 lb) de chair de crabe, décongelée et bien égouttée; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 3 oignons verts, hachés finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 375 ml (1 1/2 tasse) de miettes de pain frais; 2 oeufs; Tabasco, au goût; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire; Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) de farine de maïs fine; 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale

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Préparation 25 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce au concombre

250 ml (1 tasse) de yogourt nature (de type Méditerranée)
125 ml (1/2 tasse) de concombre pelé, épépiné et coupé en dés
5 ml (1 c. à thé) de paprika
Une pincée de piment de Cayenne
1/2 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre

Salsa

6 tomates rouges, épépinées
2 oignons verts, hachés
1 gousse d’ail, hachée finement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
Tabasco au goût
Sel et poivre

Croquettes de crabe

454 g (1 lb) de chair de crabe, décongelée et bien égouttée
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
3 oignons verts, hachés finement
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
375 ml (1 1/2 tasse) de miettes de pain frais
2 oeufs
Tabasco, au goût
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de farine de maïs fine
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale

Préparation

Sauce au concombre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer. Servir froid.

Salsa

Au robot culinaire, réduire la moitié des tomates en purée. Couper le reste des tomates en dés. Dans un bol, mélanger les tomates en cubes et les tomates en purée avec le reste des ingrédients. Réfrigérer. Servir froid.

Croquettes de crabe

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la farine de maïs et l’huile. Saler et poivrer. Façonner en croquettes de 7,5 cm (3 po) de diamètre par 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Passer chaque croquette dans la farine de maïs.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile. Ajouter la moitié des croquettes et dorer environ 6 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste des croquettes et de l’huile.
Servir deux croquettes par personne en plat principal, et une seule en entrée. Accompagner de salsa ou de sauce au concombre.