Recettes  

Tarte au citron à la meringue suisse

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 16 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Garniture au citron

Croûte

Meringue suisse

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture au citron

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron et le beurre. Retirer du feu.
  2. Dans une autre casserole, mélanger les oeufs, le sucre et le sel à l’aide d’un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer le mélange de jus et de beurre chaud graduellement en fouettant. Cuire à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe, soit environ 10 minutes. Retirer du feu dès la première ébullition.
  3. Passer la garniture au tamis. Verser sur la croûte et cuire au four environ 12 minutes. Laisser tiédir puis réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 heures.

Meringue suisse

  1. Dans la partie supérieure du bain-marie, chauffer le sucre et les blancs d’oeufs en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et qu’un thermomètre indique 60 °C (140 °F). Retirer le bol du bain-marie et fouetter le mélange jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  2. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  3. Étendre la meringue sur la tarte refroidie en couvrant complètement jusqu’aux bords de la croûte.
  4. Dorer sous le gril en surveillant. Consommer de préférence le jour même.

Note

Meringue
Étape 3

La meringue peut aussi être mise dans une poche à pâtisserie munie d’une douille en étoile pour former des rosettes sur la tarte.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 415  
Lipides 24 g  
Saturés 14 g  
Sodium (sel) 145 mg  
Glucides 45 g  
Fibres 1 g  
Protéine 7 g