Tarte à la lime rapide

Name: Tarte à la lime rapide
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 5 oeufs; 150 ml (2/3 tasse) de sucre; Le zeste râpé et le jus de 5 limes; 1 abaisse de pâte sablée ou de pâte brisée de 23 cm (9 po) cuite à blanc

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Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Refroidissement 2 h
Portions 8

Paru dans le Magazine RICARDO La chimie des desserts

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

Lime curd
- 5 oeufs
- 150 ml (2/3 tasse) de sucre
- Le zeste râpé et le jus de 5 limes
Croûte
- 1 abaisse de pâte sablée ou de pâte brisée de 23 cm (9 po) cuite à blanc

Préparation

- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Lime curd
- Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et le zeste, à l’aide d’un fouet.
- Ajouter le jus de lime et bien mélanger. Verser le lime curd dans le fond de tarte et cuire au four environ 18 minutes.
- Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à complet refroidissement, soit environ 2 heures.

Note de l'équipe Ricardo

Limes
Il vous faut 150 ml (2/3 tasse) de jus.

Lime curd
Étape 2
Le centre sera encore liquide, mais se raffermira en refroidissant.

Note personnelle

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