Recettes  

Ragoût de légumes et d'oeufs (Menemen) d'Ethné de Vienne

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Ingrédients

Préparation

  1. Faire sauter l'oignon et le piment dans le beurre clarifié dans une petite poêle ou cassolette jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer (5 minutes).
  2. Ajouter les tomates, le piment d'Alep, le sel et le poivre.
  3. Mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Faire deux petits creux dans la sauce et casser un oeuf dans chacun.
  4. Couvrir d'un couvercle ou d'une assiette et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient pochés (4 minutes).
  5. Garnir de fromage ou de yogourt à l'ail et décorer de quelques flocons de piment d'Alep.
  6. Servir avec du pain.

Note

Cette recette est tirée du livre La cuisine et le goût des épices d'Ethné et de Philippe de Vienne.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.