Salade de poulet et vinaigrette à la mangue

Ingrédients

• Salade

  • 3 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 laitue Boston, déchiquetée ou mâche
  • La chair de 1 avocat, coupée en lamelles
  • 1 poivron rouge épépiné et tranché finement
  • 3 oignons verts, émincés en biseau
  • Sel et poivre

• Vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) de purée de mangue de bébé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Une pincée de flocons de piment fort broyé