Sandwichs lyonnais

Name: Sandwichs lyonnais
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 12 fines tranches de pancetta; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc; 4 oeufs; 8 tranches de miche de pain ou pain de campagne; 500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé; Mayonnaise au goût; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 1 litre (4 tasses) de scarole ou de roquette

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sandwichs

12 fines tranches de pancetta
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
4 oeufs
8 tranches de miche de pain ou pain de campagne
500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé
Mayonnaise au goût
Sel et poivre

Salade

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 litre (4 tasses) de scarole ou de roquette

Préparation

Sandwichs

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Étaler les tranches de pancetta, côte à côte, sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.
Dans une casserole d’eau salée, ajouter le vinaigre dans l’eau frémissante. Casser 2 oeufs dans 2 soucoupes. Glisser les oeufs dans l’eau et laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants. Déposer les oeufs pochés sur du papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste des oeufs. Réserver.
Préchauffer le four à gril (broil).
Sur la même plaque, étaler les tranches de pain. Griller au four. Retourner les tranches et en garnir quatre de fromage. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et le pain grillé.

Salade

Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde à l’aide d’un fouet. Ajouter la laitue et bien mélanger. Saler et poivrer.

Montage

Répartir la pancetta sur les tranches de pain gratinées. Ajouter les oeufs et garnir de salade. Badigeonner les tranches de pain restantes de mayonnaise et refermer les sandwichs.