Recettes  

Pavés de poisson à l'orange sanguine

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Réduction à l'orange sanguine

Poisson

Préparation

Réduction à l'orange sanguine

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le jus d’orange, le vin et le miel. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’environ 75 ml (1/3 tasse) de liquide. Ajouter l’huile et l’échalote. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Poisson

  1. Dans une poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l’huile de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud.
  2. Dans la même poêle, réchauffer les pois sucrés. Réserver sur une assiette au chaud. Réchauffer les betteraves dans la même poêle.
  3. Placer trois tranches de betteraves, côte à côte, dans chaque assiette. Y répartir les pois sucrés et déposer le poisson sur les légumes. Napper de réduction à l'orange sanguine et parsemer de poivre rose.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 270  
Lipides 11 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 129 mg  
Glucides 9 g  
Fibres 1 g  
Protéine 35 g