Recettes  

Raviolis de crevettes, beurre blanc aux litchis

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Rendement 4 entrées (20 raviolis)
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Ingrédients

Raviolis

Beurre blanc aux litchis

Préparation

Raviolis

  1. Au robot culinaire, hacher finement le poisson avec la mayonnaise. Ajouter le gingembre, la sauce au piment et les crevettes. Mélanger quelques secondes à la fois de façon à hacher les crevettes grossièrement. Saler et poivrer.
  2. Sur un plan de travail, étaler cinq carrés de pâte à la fois. À l’aide d’une cuillère, déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d’eau. Couvrir d’un second carré de pâte et la presser tout autour de la farce pour éviter d’y laisser des bulles d’air et bien sceller les raviolis. Répéter avec le reste des ingrédients. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 6 1/2 cm (2 1/2 po) découper chaque ravioli.

Beurre blanc aux litchis

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vin, le sirop des litchis et l’échalote. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste environ 60 ml (1/4 tasse) de liquide.
  2. À feu doux, ajouter le beurre graduellement en fouettant constamment. Incorporer les litchis. Saler et poivrer.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis de 4 à 5 minutes. Égoutter. Huiler légèrement.
  4. Répartir les raviolis dans quatre assiettes creuses. Napper de beurre blanc aux litchis et parsemer de menthe fraîche. Poivrer. Servir en entrée.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.