Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée

Name: Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 brochettes-repas ou 20 bouchées
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure; 2 oignons vert, hachés finement; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mam); 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement; 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari; 1 gousse d'ail, hachée; 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en lanières; 8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes, ou métalliques; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée ou persil plat; Le zeste râpé de 1 lime; 2 oignons verts, hachés finement; 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco sucrée râpée, grillée

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Préparation 30 MIN

Cuisson 10 MIN

Macération 4 H
Rendement 4 brochettes-repas ou 20 bouchées

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Marinade

60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure
2 oignons vert, hachés finement
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mam)
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
1 gousse d'ail, hachée

Brochettes de poulet

675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en lanières
8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes, ou métalliques
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure

Gremolata

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée ou persil plat
Le zeste râpé de 1 lime
2 oignons verts, hachés finement
45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco sucrée râpée, grillée

Préparation

Marinade

Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer idéalement 24 heures, sinon au moins 4 heures.

Gremolata

Dans un bol, mélanger la coriandre, le zeste de lime et les oignons verts. Ajouter la noix de coco au dernier moment.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Enfiler les lanières de poulet en serpentin sur les brochettes.
Griller les brochettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé. Saler et poivrer.
Servir 2 brochettes par personne avec du riz au jasmin et des légumes grillés. Parsemer de gremolata et accompagner de yogourt.

Note

À l'apéritif, présentez les brochettes dans un plat de service. Parsemez de gremolata et accompagnez de yogourt en trempette.

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