Name: Gâteau aux couleurs du Québec
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de farine tout usage non blanchie; 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 375 ml (1 1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille; 6 oeufs; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 1 litre (4 tasses) de crème 35 % à fouetter; 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 1,5 litre (6 tasses) de bleuets frais, environ

Préparation

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de 33 x 23 cm (13 x 9 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
- Répartir la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir environ 45 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Garniture
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver environ 375 ml (1 1/2 tasse) de crème chantilly pour la décoration finale.
- Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir 2 tranches. Répartir 500 ml (2 tasses) de crème chantilly sur la base du gâteau et garnir avec 375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets. Couvrir avec la deuxième tranche de gâteau. Couvrir le gâteau avec le reste de la chantilly et placer le reste des bleuets uniformément sur le dessus du gâteau de façon à ne plus voir la crème.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille cannelée, recréer le drapeau du Québec en dessinant la croix et les fleurs de lys avec de petites rosettes juxtaposées avec la crème chantilly réservée pour la décoration.

Gâteau aux couleurs du Québec

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Garniture

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Gâteau

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