Name: Tofu frit et bouillon comme un dashi (agedashi tofu)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam); 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2 oeufs, légèrement battus; 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de pain japonaise (de type Panko); 1 bloc d’environ 300 g de tofu mou coupé en 16 morceaux; Huile pour friture; 1 oignon vert, émincé; Feuilles de coriandre fraîche au goût; Flocons de bonite séchée (facultatif) (voir note)

Note de l'équipe Ricardo

On imite le dashi (bouillon de bonite séchée et d’algue) en ajoutant de la sauce au poisson.

La bonite est une espèce de poisson appartenant à la famille des scombridés, comme le maquereau ou le thon.

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Tofu frit et bouillon comme un dashi (agedashi tofu)

Catégories

Ingrédients

Bouillon

Tofu frit

Préparation

Bouillon

Tofu frit

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !