Soupe minestrone alla genovese

Ingrédients

• • 3 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 poireau, coupé en quatre sur la longueur et émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 4 tomates italiennes, coupées en dés
  • 3 courgettes, coupées en dés
  • 2 poivrons rouges, coupés en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de haricots verts, coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)
  • 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 2 saucisses italiennes, grillées et coupées en rondelles
  • 60 ml (1/4 tasse) de pesto maison ou du commerce
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé
  • Sel et poivre