Ingrédients
Préparation
- Peler, épépiner et couper les poires en dés. Les réserver au fur et à mesure dans un bol avec le jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les poires avec le jus de citron et le sucre. Passer au tamis.
- Dans une casserole, porter à ébullition la purée et le bâton de cannelle. Laisser mijoter doucement environ 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’elle ait réduit de moitié. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Servir en collation avec du fromage et des craquelins fins aux figues et aux olives.