Recettes  

Gratin d'endives au jambon

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 35 MIN
  • Rendement 4 plats ou 8 accompagnements
  • Se congèle
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Ingrédients

Endives braisées

Sauce Mornay

Préparation

Endives braisées

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Répartir les endives, côte à côte, dans un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Les arroser de jus de citron et saupoudrer de sucre. Saler et poivrer. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les endives soient tendres. Égoutter les endives et jeter le jus de cuisson. Laisser tiédir.

Sauce Mornay

  1. Entre-temps, dans une casserole, fondre le beurre avec l’ail. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Retirer la casserole du feu. Incorporer le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  3. Enrober chaque demi-endive de jambon et les répartir dans le plat de cuisson. Napper de sauce et cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servir en plat principal avec un riz ou en accompagnement d’une viande rôtie.

Note

La sauce Mornay est une béchamel dans laquelle on ajoute du fromage gruyère râpé, et souvent un jaune d'oeuf.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.