Recettes  

Sauce hollandaise

  • Préparation 5 MIN
    Cuisson 5 MIN
  • Rendement 375 ml (1 1/2 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter le jus de citron, l’eau et les jaunes d’oeufs. Déposer au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse.
  2. Retirer le bol du bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre en filet en fouettant constamment à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Réserver à température ambiante et remettre sur le bain-marie quelques secondes en fouettant juste pour réchauffer au moment de servir.
  3. Servir avec les poissons, les volailles, les légumes et les plats à base d’oeuf comme les oeufs bénédictine ou le saumon en croûte (koulibiac).

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 45 ml (3 c. à soupe)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 240  
Lipides 26 g  
Saturés 16 g  
Sodium (sel) 190 mg  
Glucides 0 g  
Fibres 0 g  
Protéine 2 g