Galettes de tomates (domatokeftedes)

Préparation

1. Couvrir une plaque de cuisson de papier absorbant. Réserver.
2. Dans un tamis, égoutter les tomates en dés en les pressant bien.
3. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger les tomates égouttées avec le reste des ingrédients à l’exception de l’huile. Incorporer le mélange de farine. Saler et poivrer.
5. Avec les mains, façonner des galettes avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune.
6. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Frire les galettes à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur la plaque. Servir avec des quartiers de citron et du yogourt nature.