Crêpes aux champignons

Ingrédients

• Crêpes

  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre
  • Beurre ramolli pour la cuisson

• Garniture

  • 2 tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelots, tranchées finement à la mandoline
  • 454 g (1 lb) de champignons variés au choix, tranchés
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé (ou autre reste au choix)