Muffins aux bananes, glaçage choco-arachide

Name: Muffins aux bananes, glaçage choco-arachide
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 160 g (3/4 tasse) de cassonade; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 3 bananes bien mûres; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola; 2 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide; 55 g (2 oz) de chocolat noir, fondu; 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %; Arachides non salées, grillées et concassées au goût ou tranches de bananes pour décorer

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Préparation 30 MIN

Cuisson 25 MIN

Refroidissement 1 H
Rendement 12 muffins

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Muffins

300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
160 g (3/4 tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
3 bananes bien mûres
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
2 oeufs

Garniture choco-arachide

125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide
55 g (2 oz) de chocolat noir, fondu
30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
Arachides non salées, grillées et concassées au goût ou tranches de bananes pour décorer

Préparation

Muffins

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, écraser les bananes à la fourchette avec le jus de citron. Ajouter le lait, l’huile, les oeufs et bien mélanger. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit à peine humide.Répartir la pâte dans les moules
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Garniture choco-arachide

Dans un bol, mélanger le beurre d’arachide et le chocolat à la spatule. Incorporer la crème.
Glacer les muffins refroidis et parsemer d’arachides ou décorer d’une tranche de banane.

Note

Vous pouvez remplacer le glaçage choco-arachide par du beurre d’arachide, fouetté. Pour le fouetter facilement, on s'assure qu'il soit à la température ambiante.