Recettes  

Guédilles au crabe des neiges

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 3 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Mayonnaise au citron

Guédilles

Préparation

Mayonnaise au citron

  1. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf, le jus de citron et la moutarde. Incorporer l’huile en un mince filet en fouettant vigoureusement. Saler et poivrer. Réfrigérer au besoin.

Guédilles

  1. Dans un bol, mélanger le crabe, le concombre, les oignons verts, 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise et le tabasco. Saler et poivrer.
  2. Dans une grande poêle, dorer les pains légèrement beurrés.
  3. Tartiner l’intérieur de mayonnaise. Garnir d’une feuille de laitue et de salade de crabe. Servir immédiatement.

Note

On peut remplacer la mayonnaise maison au citron par de la mayonnaise du commerce en y ajoutant du jus de citron au goût.

La pêche du crabe des neiges se fait en avril et en mai, aussitôt que la glace dégage le fleuve et permet le passage des bateaux. La période de pêche est relativement courte puisqu'elle s'arrête aussitôt que les pêcheurs atteignent leurs quotas. La chair légèrement sucrée du crabe des neiges est exquise; elle est orangée à l'extérieur et blanche à l'intérieur et se défait en filaments.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 guédille

Teneur % valeur quotidienne
Calories 395  
Lipides 27 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 815 mg  
Glucides 22 g  
Fibres 1 g  
Protéine 16 g