Name: Guédilles au crabe des neiges
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 jaune d’oeuf; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola; 450 g (1 lb) de chair de crabe des neiges, égouttée (frais de préférence); 120 g (3/4 tasse) de concombre anglais pelé, épépiné et coupé en petits dés; 2 oignons verts, hachés finement; Sauce de type Tabasco, au goût; 6 pains à hot-dogs; 6 feuilles de laitue Boston; Beurre, ramolli, pour tartiner

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer la mayonnaise maison au citron par de la mayonnaise du commerce en y ajoutant du jus de citron au goût.

La pêche du crabe des neiges se fait en avril et en mai, aussitôt que la glace dégage le fleuve et permet le passage des bateaux. La période de pêche est relativement courte puisqu'elle s'arrête aussitôt que les pêcheurs atteignent leurs quotas. La chair légèrement sucrée du crabe des neiges est exquise; elle est orangée à l'extérieur et blanche à l'intérieur et se défait en filaments.

Guédilles au crabe des neiges

Catégories

Ingrédients

Mayonnaise au citron

Guédilles

Préparation

Mayonnaise au citron

Guédilles

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !