Recettes  

Magrets de canard marinés à l’harissa

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 25 MIN
    Macération 24 H
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer le gras du magret de façon à n’en laisser qu’une fine couche.
  2. Dans un plat en verre, mélanger l’oignon vert, le jus de citron, l’harissa et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober. Saler. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures.
  3. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Déposer les magrets de canard, côté gras en dessous, sur la section éteinte du barbecue. Cuire environ 15 minutes. Griller ensuite les magrets sur la section allumée de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Délicieux avec les papillotes de pomme de terre à l’oignon.

Note

L'harissa est une pâte de piments piquante utilisée dans la cuisine du Maghreb et du Moyen-Orient. On la trouve en tube dans la plupart des épiceries.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.