Truite fumée au mesquite

Name: Truite fumée au mesquite
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de copeaux de bois mesquite; 1 filet de truite saumonée de 675 g (1 1/2 lb) avec la peau; 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé; 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 5

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de copeaux de bois mesquite
- 1 filet de truite saumonée de 675 g (1 1/2 lb) avec la peau
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
- 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

Préparation

- Faire tremper les copeaux de bois dans l’eau au moins 1 heure. Égoutter.
- Placer une assiette d’aluminium jetable sous la grille du barbecue. Y répartir les copeaux de bois. Préchauffer le barbecue à puissance élevée jusqu’à ce que le bois commence à fumer, soit environ 15 minutes.
- Frotter le filet de truite avec le poivre et le sel. Huiler.
- Réduire la puissance du barbecue à feu moyen. Bien huiler la grille. Déposer le filet sur la grille au-dessus des copeaux, côté peau sur la grille. Couvrir le poisson de papier d’aluminium. Refermer le couvercle du barbecue. Cuire de 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du filet.

Truite fumée au mesquite

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La gourmandise au bout des doigts !