Wraps au poulet et aux tomates séchées

Ingrédients

Tomates séchées aromatisées

• 10 demi-tomates séchées dans l’huile, égouttées
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

Mayonnaise épicée

• 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek ou de harissa

Wraps

• 1 petite aubergine, coupée en tranches de ½ cm (¼ po) d’épaisseur
• 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
• 4 grandes tortillas d’environ 23 cm (9 po)
• 250 ml (1 tasse) de poulet cuit émincé
• 115 g (¼ lb) de fromage cheddar fort tranché
• 12 feuilles de basilic frais
• 4 feuilles de laitue romaine
• Sel et poivre