Recettes  

Salade de légumes grillés à l'oeuf poché

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Oeufs pochés

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.

Salade

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans un bol, mélanger les courgettes, les aubergines et les poivrons avec l’huile et l’ail. Saler et poivrer. Griller les légumes sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver sur une assiette.

Oeufs pochés

  1. Dans une casserole d’eau frémissante salée, ajouter le vinaigre. Casser les oeufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants. Égoutter les oeufs pochés sur une assiette tapissée de papier absorbant.
  2. Répartir la laitue, dans quatre assiettes et arroser de vinaigrette. Poivrer. Ajouter les légumes, l’oeuf et les copeaux de parmesan.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 449  
Lipides 37.2 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 285 mg  
Glucides 17 g  
Fibres 8 g  
Protéine 12 g