Recettes  

Pétoncles poêlés à la sauce tomate, crème de blé au parmesan

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 22 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Crème de blé au parmesan

Pétoncles poêlés à la sauce tomate

Préparation

Crème de blé au parmesan

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le lait. Y verser la crème de blé en pluie, en remuant à l’aide d’un fouet.
  2. Cuire à feu doux en remuant sans arrêt à la cuillère de bois environ 5 minutes. Ajouter du bouillon au besoin. Hors du feu, ajouter le parmesan, le beurre et le jus de citron en remuant vigoureusement. Saler et poivrer. Servir avec les pétoncles poêlés à la sauce tomate.

Pétoncles poêlés à la sauce tomate

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, dorer les pétoncles de chaque côté dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud.
  2. Dans la même poêle, attendrir l’ail et déglacer avec le vinaigre. Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Servir les pétoncles sur un nid de crème de blé au parmesan et napper de sauce tomate. Parsemer de basilic et de copeaux de parmesan.

Note

La crème de blé a tendance à épaissir rapidement. Ajoutez du bouillon au besoin.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 410  
Lipides 13 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 1400 mg  
Glucides 36 g  
Fibres 2 g  
Protéine 38 g