Recettes  

Chèvre croustillant aux pêches et aux amandes caramélisées

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 5 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Amandes caramélisées

Vinaigrette

Chèvre croustillant

Préparation

Amandes croustillantes

  1. Dans une petite poêle antiadhésive, fondre le sucre avec le beurre à feu moyen. Ajouter les amandes et les faire dorer en remuant environ 1 minute. Laisser refroidir sur un papier parchemin et concasser.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Chèvre croustillant

  1. Placer la farine dans une assiette, les oeufs dans un bol et la chapelure dans un second bol.
  2. Plonger chaque tranche de fromage de chèvre dans la farine, puis dans les oeufs et dans la chapelure. Tremper à nouveau dans les oeufs puis dans la chapelure. Réserver sur une assiette.
  3. Dans une poêle antiadhésive, dorer les tranches de fromage de 30 secondes à 1 minute de chaque côté dans l’huile chaude. Égoutter sur du papier parchemin.
  4. Répartir la roquette et les pêches dans quatre assiettes. Napper de vinaigrette. Garnir de chèvre croustillant et d’amandes concassées.

Note

Les fromages de chèvre Chèvretine (Petits chèvres doux d’Agropur) sont parfaits ainsi que le Paillot de la fromagerie de Portneuf.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 555  
Lipides 42 g  
Saturés 13 g  
Sodium (sel) 625 mg  
Glucides 29 g  
Fibres 3 g  
Protéine 18 g