Crème de têtes de violon

Ingrédients

• • 450 g (1 lb) de têtes de violon fraîches, bien lavées et égouttées
  • 1 gros poireau, lavé et coupé en fines rondelles
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % à cuisson
  • Feuilles de cerfeuil ou de persil, pour décorer