Recettes  

Poulet au parmesan de Mathieu Darche

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 20 MIN
    Macération 2 H
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre. Ajouter le poulet et bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Au robot culinaire, réduire les muffins anglais en chapelure.
  4. Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le beurre et le reste du poivre. Presser les escalopes dans la chapelure pour bien les enrober et les répartir sur la plaque.
  5. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Note

Recette tirée Du livre «The Gourmet Cookbook», de Ruth Reichl

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.