Sauce aux tomates fraîches

Name: Sauce aux tomates fraîches
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 litre (4 tasses)
Ingredients: 3 litres (12 tasses) de tomates italiennes (environ 30 tomates) San Marzano ou Romanello, de préférence; 6 gousses d’ail, pelées; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; Sel et poivre

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Préparation 30 MIN

Cuisson 45 MIN
Rendement 1 litre (4 tasses)
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

3 litres (12 tasses) de tomates italiennes (environ 30 tomates) San Marzano ou Romanello, de préférence
6 gousses d’ail, pelées
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Faire une légère incision en forme de croix à la base des tomates. Plonger les tomates 30 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante. Égoutter et plonger les tomates dans un grand bol d’eau glacée. Peler et épépiner les tomates.
Dans le bol d’un robot culinaire, réduire les tomates et l’ail en purée puis ajouter l’huile, quelques secondes à la fois, de façon à conserver un peu de texture.
Dans une casserole, porter la purée de tomate à ébullition et laisser mijoter doucement de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée. Saler et poivrer.

Sauce aux tomates fraîches

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