Soupe aux haricots blancs et zeste de citron

Ingrédients

• • 375 ml (1 1/2 tasse) de haricots blancs secs
  • 2 tranches de bacon de 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en gros lardons
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 carottes, pelées et coupées en gros tronçons
  • 1 branche de céleri, coupée en gros tronçons
  • 2 feuilles de laurier
  • Le zeste râpé de 1 citron
  • Sel et poivre