Recettes  

Soupe aux haricots blancs et zeste de citron

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 1 H 30 MIN
    Trempage 12 H
  • Rendement 4 à 6 portions
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, placer les haricots. Couvrir d’eau et faire tremper 8 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Égoutter.
  2. Dans une grande casserole, dorer les lardons dans l’huile. Égoutter les lardons sur du papier absorbant. Réserver.
  3. Dans la même casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras chaud. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, les haricots, les légumes et le laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
  4. Retirer les légumes et le laurier. Ajouter le zeste de citron. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de lardons.

Note

Pour le lunch : Réchauffer avec les lardons et emporter dans un thermos.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/6 de la recette

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 300  
Lipides 8 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 770 mg  
Glucides 37 g  
Fibres 9 g  
Protéine 16 g