Salade de légumineuses, pommes et canneberges

Name: Salade de légumineuses, pommes et canneberges
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre, ou plus au goût; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés; 1 pomme verte, épépinée et coupée en dés; ½ concombre anglais, non pelé et coupé en dés; 75 g (½ tasse) de canneberges séchées; 1 oignon vert, émincé; 25 g ( 1/4 tasse) de noix grillées, au choix

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Préparation 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Vinaigrette

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre, ou plus au goût
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Salade

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 pomme verte, épépinée et coupée en dés
½ concombre anglais, non pelé et coupé en dés
75 g (½ tasse) de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
25 g ( 1/4 tasse) de noix grillées, au choix

Préparation

Vinaigrette

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.

Salade

Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l’oignon vert. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir des noix grillées.