Fricassée de poulet au maïs et aux champignons

Ingrédients

• 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en deux
• 1 oignon, émincé
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
• 2 gousses d’ail, hachées
• 675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 180 ml (¾ tasse) de vin blanc
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 500 ml (2 tasses) de maïs en grains frais ou surgelé
• 60 ml (¼ tasse) de petites feuilles de basilic frais (ou ciselé) (facultatif)
• Sel et poivre