Recettes  

Soupe à l'oignon allégée et croûtons de fromage frais

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 50 MIN
  • Rendement 4 à 6 portions
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Ingrédients

Soupe

Croûtons

Préparation

Soupe

  1. Dans une grande casserole antiadhésive, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer.
  2. Déglacer avec le xérès. Ajouter le bouillon, le thym, la sauce Worcestershire et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Retirer les branches de thym. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Croûtons

  1. Au moment de servir, placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Tartiner les tranches de pain de fromage frais et parsemer de gruyère. Faire dorer légèrement le fromage au four. Garnir de roquette. Servir avec la soupe.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/6 de la recette

Avec des bouillons commerciaux 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 210  
Lipides 7 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 735 mg  
Glucides 29 g  
Fibres 2 g  
Protéine 9 g