Soupe au tapioca et aux légumes d'automne de Joël Legendre

Ingrédients

• • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 branche de romarin
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 orange pour le jus et le zeste
  • 1 petit rutabaga coupé en juliennes
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 1 patate douce pelée, coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
  • 10 radis coupés en quatre
  • 500 ml (2 tasses) de boisson de soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 60 ml (1/4 tasse) de tapioca à gros grains
  • 1/2 oignon rouge haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat haché grossièrement