Recettes  

Tarte à la citrouille et au caramel

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 55 MIN
    Réfrigération 30 MIN
    Refroidissement 4 H
  • Portions 8
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Ingrédients

Pâte sucrée

Garniture

Préparation

Pâte sucrée

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation ait une texture sablonneuse. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne grumeleuse.
  2. Répartir la pâte sucrée uniformément dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Presser fermement dans le fond et sur les rebords du moule. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de l’abaisse. Réfrigérer 30 minutes.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Cuire la croûte au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu'elle soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F).

Garniture

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et 105 g (½ tasse) du sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer la casserole du feu. Ajouter la crème graduellement et bien mélanger. Attention aux éclaboussures. Laisser tiédir.
  2. Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs avec le reste du sucre. Incorporer la purée de citrouille, la cannelle, si désiré, puis le caramel tiédi. Verser dans la croûte.
  3. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour de la garniture soit ferme et que le centre de la tarte soit encore légèrement tremblotant. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Servir avec un soupçon de crème fraîche.

Note

Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille en conserve; sa texture lisse sera parfaite dans la tarte. Mais choisissez celle qui est nature, sans assaisonnements.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 380  
Lipides 23 g  
Saturés 13 g  
Sodium (sel) 80 mg  
Glucides 40 g  
Fibres 1 g  
Protéine 6 g