Tarte à la citrouille et au caramel

Ingrédients

• Pâte sucrée

  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 40 g (3 c. à soupe) de sucre
  • 0,5 ml ( 1/8 c. à thé) de poudre à pâte
  • 85 g (6 c. à soupe) de beurre demi-sel, froid et coupé en dés
  • 1 oeuf

• Garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 160 g (¾ tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %, chaude
  • 3 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille nature, maison ou du commerce
  • Une pincée de cannelle moulue (facultatif)
  • Crème fraîche, au goût