Crème brûlée sans oeufs, sans crème d'Éric Lechasseur, chef de Madonna

Crème brûlée sans oeufs, sans crème d'Éric Lechasseur, chef de Madonna

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Réfrigération 4 h
  • Rendement 4 à 5 portions
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 2
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

L’agar-agar est une gélatine produite à partir d’une algue marine qui n’a pas de goût. On l’utilise parce qu’elle ne fond pas lorsqu’elle est chauffée et qu’elle n’a pas besoin de réfrigération. On la trouve dans les boutiques d’alimentation naturelle et dans les épiceries asiatiques.

Éric Lechasseur est le chef personnel de plusieurs stars, dont Madonna et Tobey Maguire. Le chef québécois a cuisiné cette recette avec Ricardo.

Note personnelle