Recettes  

Risotto aux asperges

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Rendement 4 à 6 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, soit environ 5 minutes. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
  2. Ajouter le bouillon, 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer.
  3. Après 20 minutes de cuisson, le riz devrait être al dente. Ajouter les asperges, le parmesan et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/6 de la recette

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 400  
Lipides 9 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 750 mg  
Glucides 63 g  
Fibres 4 g  
Protéine 13 g