Couscous tunisien au poisson

Name: Couscous tunisien au poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de mérou (ou de lotte) coupé en cubes (ou autre poisson blanc à chair ferme); 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 1 oignon, haché finement; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 1 courgette, coupée en dés; 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa ou au goût; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe; 500 ml (2 tasses) de couscous; 180 ml (3/4 tasse) de persil plat, ciselé; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de mérou (ou de lotte) coupé en cubes (ou autre poisson blanc à chair ferme)
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
1 courgette, coupée en dés
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa ou au goût
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
500 ml (2 tasses) de couscous
180 ml (3/4 tasse) de persil plat, ciselé
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole ou dans un wok, dorer la moitié du poisson dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Répéter avec le reste du poisson. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, attendrir l’oignon et le poivron avec les épices dans le reste de l’huile. Ajouter la courgette, l’ail, la pâte de tomates, le jus de citron et la sauce harissa. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Ajouter les pois chiches, le bouillon et les raisins. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter le couscous, le poisson et bien mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Servir dans un grand plat de service. Parsemer de persil et accompagner de quartiers de citron.