Note de l'équipe Ricardo
Pour remplacer le lait de beurre, ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron dans dans 250 ml (1 tasse) de lait. Laissez reposer de 5 à 10 minutes, puis remuez.
Pour la congélation, déposez les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone ou de papier parchemin. Couvrez de pellicule plastique et placez au congélateur 4 heures ou jusqu'à ce que les lanières soient congelées. Placez ensuite les lanières dans un contenant hermétique ou des sacs à congélation à fermeture hermétique. Le temps de cuisson sera de 2 à 3 minutes plus long.
Pour réduire la teneur en gras, vous pouvez cuire les filets de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin 10 minutes de chaque côté; au centre d'un four préchauffé à 180 °C (350 °F). Cependant, les filets ne seront pas dorés.
Vous pouvez également cuire les filets de poulet à la friteuse à air chaud (air fryer), sur une grille huilée, à 190 °C (375 °F) 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Cuisez le quart des filets à la fois, ou selon la grandeur du panier de l'appareil, en les espaçant.
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